OBSAH:
Teorie:
mléko jako surovina pro výrobu čerstvých sýrů
stanovení syřitelnosti mléka
zpracování sýřeniny
solení sýrů
jakostní parametry čerstvých sýrů
Praxe:
praktická část bude zaměřena na výrobu čerstvých sýrů
senzorické hodnocení čerstvých…
14.5.2021 - 15.5.2021
Jihomoravský kraj
Mendelova univerzita v Brně, Institut celoživotního vzdělávání